Archive | September, 2011
Κολοκυθόρυζο

Κολοκυθόρυζο

Υλικά 2 μέτρια κολοκυθάκια 1 ποτήρι ρύζι ψιλοκομμένο κρεμμύδι λίγο λευκό κρασί άνηθος αλατοπίπερο ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα σωτάρουμε μαζί με το κρεμμύδι. Τα σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 2-3 ποτήρια νερό. Ρίχνουμε το ρύζι και αλατοπίπερο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το νερό […]

Continue Reading
Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας

Νηστίσιμα κουλουράκια κανέλας

Υλικά 500 γραμ. αλεύρι μαλακό 1 κουτ.γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουτ.γλυκού κανέλα 1 κουτ.γλυκού σόδα μαγειρική 200 γραμ. ζάχαρη 100 ml χυμό πορτοκάλι 100 ml σόδα αναψυκτικό 150 ml ελαιόλαδο 2 κουτ.σούπας κονιάκ ξύσμα απο 1 πορτοκάλι Εκτέλεση Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την κανέλα και την σόδα. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με όλα τα υγρά υλικά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Ενώνουμε […]

Continue Reading

Κεφαλόψαρα με κόλιανδρο και φρέσκια ντομάτα

Υλικά 2-3 μέτρια κεφαλόψαρα καθαρισμένα αλμυρισμένα 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 4 φρέσκιες ντομάτες περασμένες στο multi 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες 1 1/2 κουταλιά της σούπας κολίανδρο 1/2 πρέζα αλάτι Λίγη ρίγανη Πιπέρι 2 φλυτζανάκια ελαιόλαδο 1 λεμόνι Εκτέλεση Παίρνουμε τα κεφαλόψαρα και αφού τα καθαρίσουμε και τα αλμυρίσουμε τα βάζουμε σε […]

Continue Reading
Ζάχαρη

10 Μύθοι & Αλήθειες για τη ζάχαρη

  Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη γλυκιά γεύση; Σίγουρα όχι πολλοί, αφού η κατανάλωση ζάχαρης στη χώρα μας έχει υπερδιπλασιαστεί τις τελευταίες δεκαετίες (WHO 2008). Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η ζάχαρη βλάπτει την υγεία, την καλή κατάσταση των δοντιών, αποτελεί παρασπονδία για τη δίαιτα που ακολουθούν, προκαλεί παχυσαρκία ή διαβήτη. Τελικά, ξέρουμε πραγματικά ποιοι […]

Continue Reading

Λάχανο με κρέας

Υλικά: 1/2 κιλό χοιρινό 1 μέτριο λάχανο 1 κόκκινη πιπεριά 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια σάλτσα ντομάτας (εγώ βάζω μισό κουτάκι) 1 κουταλάκι κολίανδρο 1 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι 1 πρέζα αλάτι ρίγανη ελάχιστο μαύρο πιπέρι 1 1/2 φλυτζανάκι ελαιόλαδο (ανάλογα με το πόσο λαδερό το τρώτε) 1 1/2 φλυτζάνι νερό Εκτέλεση: Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα […]

Continue Reading

Πέρκα φιλέτο στο φούρνο με πατάτες

Υλικά 800γρ Πέρκα (περίπου 2 φιλέτο μέτρια) περίπου 1 κιλό πατάτες (μεγάλες) σκόρδο  μαϊντανό  αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο  τριμμένη φρυγανιά Εκτέλεση Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τις πατάτες σε στρώση χωρίς να αφήνουμε κενά Αλατοπιππερώνουμε, προσθέτουμε λίγο σκόρδο, μαϊντανό και ραντίζουμε με ελαιόλαδο Απλώνουμε από πάνω τα φιλέτα πέρκας, αλατοπιππερώνουμε και […]

Continue Reading

Γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά   1 φλ. ξύδι 1 φλ. ζάχαρη 1 1/2 κ.σ. αλάτι 1/2 φλ. φρέσκια πορτοκαλάδα 1/2 φλ. χυμό ανανά 1/2 φλ. ντοματοχυμό 2 κ.σ. κορν φλάουερ ή αλεύρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθούν καλά. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς.

Continue Reading

Ρολά με λαχανικά

Υλικά   40 φύλλα ρυζιού για spring rolls 1/2 μέτριο λάχανο 1 λάχανο κινέζικο (ice berg) 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά πορτοκαλί 1 κρεμμύδι 3 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πιάτο μανιταράκια φρέσκα αλάτι-πιπέρι τζίντζερ Εκτέλεση Κόβουμε τις πιπεριές σε στενόμακρες λεπτές λωρίδες, όπως επίσης […]

Continue Reading