Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά 1 κοτόπουλο 5-6 πατάτες χυμός από 3 πορτοκάλια 1/2 φλ. τσ. λευκό ξηρό κρασί χυμός από 2 λεμόνια 2 κ.σ. μουστάρδα 1/2 φλ.τσ. λάδι αλατοπίπερο 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 1 κ.σ. μέλι Εκτέλεση Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και το μέλι χτυπώντας με τον αυγοδάρτη ή ένα πηρούνι και προσθέτουμε τα πορτοκάλια, το κρασί, [...]

Υλικά 1 κιλό σπανάκι φρέσκο ψιλοκομμένο ή κατεψυγμένο 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο μπεσαμέλ (6 κ.σ. αλεύρι, 6κ.σ. βούτυρο, 1 λ. γάλα, 3 αυγά) 1/2 κιλό φέτα ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι τυρί κίτρινο τριμμένο Εκτέλεση Σωτάρω σε λάδι όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Φτιάχνω την μπεσαμέλ και βάζω 2 [...]

Υλικά 1 κιλό λουκάνικα χωριάτικα 3-4 πράσα αλάτι πιπέρι κόκκινο πιπέρι μαύρο ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομματάκια, βάζουμε λαδάκι στο τηγάνι και μόλις κάψει τα τηγανίζουμε. Τα γυρνάμε αρκετές φορές για να τηγανιστούν καλά απ΄ όλες τις μεριές. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα λουκάνικα από το τηγάνι και παίρνουμε τα πράσα. Αφού τα καθαρίσουμε [...]

Είναι μικρό, στρογγυλό και γεμάτο όχι μόνο γλύκα αλλά και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ο λόγος για το μανταρίνι, τον μικρό αυτό θησαυρό, που κυριαρχεί ανάμεσα στα φρούτα του χειμώνα. Το μικρό του μέγεθος είναι αντιστρόφως ανάλογο με την… μεγάλη ηλικία του. Το μανταρίνι, μετρά ήδη μια μακρόχρονη ιστορία 3.000 ετών ενώ η αρχική του προέλευση, [...]

Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας  Βηρυττού η απλά κρούστας. 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο 1 φλυτζάνι ζάχαρη 2 βανίλιες 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ξύσμα πορτοκαλιού και την  ψύχα του (αυτό που τρώμε) πολτοποιημένο στο μουλτι Για το σιρόπι 2 ποτήρια νερό 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (2 πορτοκαλιών) 2 ποτήρια [...]

Υλικά 1 μεγάλο αφράτο λάχανο 1 ½ κιλό 600 γραμ χοιρινό κιμά 1 φλιτζ τσαγιού ρύζι για πιλάφι 1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ 1 φλιτζ του καφέ πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 2 αβγά χυμό από 1 ½ λεμόνι αλάτι Εκτέλεση Γεμίζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το βάζετε να βράσει. [...]

Υλικά Για την καραμέλα  1 κυδώνι κομμένο κυβάκια 2Χ2 1 μεγάλο μήλο αφράτο   >> 50 γρ. βιτάμ λιωμένο 1 κρ/πότηρο ζάχαρη (120 γρ.) ½    >> ρακή ή κονιάκ 1 κ.γ κανέλα Για το ζυμάρι  500 γρ. αλεύρι για ο.χ. 200 γρ. βιτάμ 4 αυγά 2 φλ. ζάχαρη 1 φακ. μπέκιν ξίσμα από 1 πορτοκάλι 1 [...]

Υλικά 3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει 1 1/2 φλυτζάνι κεφαλοτύρι 1 φλυτζάνι βούτυρο 2 κουταλάκια αλάτι 1/2 φλυτζάνι γάλα σουσάμι Εκτέλεση Ενώνουμε πρώτα τα στερεά υλικά και μετά τα υγρά. Ζυμώνουμε καλά και αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο λάδι για να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο μισή ώρα. [...]