Υλικά
- 28-30 μεγάλα μαρουλόφυλλα
- 750 γρ. κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
- 1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές ξύδι
- 1,5 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
- αλάτι-πιπέρι
- μερικά κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα μαρουλόφυλλα.
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι.
Στην συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα καλύπτει.
Τα βράζουμε για πολύ λίγη ώρα, ίσα να δούμε ότι μαλάκωσαν και μπορούν να τυλιχτούν.
Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν, μέχρι να ετοιμάσουμε την γέμιση του κιμά.
Για την γέμιση αναμειγνύουμε καλά όλα τα υλικά, (κιμά, κρεμμύδι, άνηθο, ρύζι, ξύδι, αλάτι, πιπέρι).
Παίρνουμε ένα φύλλο και το απλώνουμε προσεκτικά στον πάγκο εργασίας μας.
Με κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το σκληρό μέρος του κοτσανιού.
Παίρνουμε μια ποσότητα από την γέμιση του κιμά, μεγέθους σαν ένα καρύδι και την πλάθουμε σαν σουτζουκάκι.
Την τοποθετούμε στο κάτω μέρος του φύλλου και τυλίγουμε τον ντολμά.
Αφού τυλίξουμε τα ντολμαδάκια, τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, κοντά κοντά το ένα στο άλλο.
Από πάνω τους σκορπίζουμε με ένα κουταλάκι μερικά κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη.
Προσθέτουμε 2 κούπες νερό, καλύπτουμε τους ντολμάδες με ένα βαρύ πιάτο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, τους αυγοκόβουμε ή τους κάνουμε με κρέμα.
