Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

  Υλικά περίπου μισό πακέτο φακές (κατά προτίμηση χονδρές) 1 καρότο μισή πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη αλλά όχι απαραίτητα) 2 – 3 κρεμμυδάκια χλωρά 1 κρεμμύδι ξερό μετρίου μεγέθους 1 κολοκυθάκι 2 χούφτες σταφίδες ξανθές μαϊντανός κάρυ ελαιόλαδο γλυκιά πάπρικα βαλσάμικο αλάτι Εκτέλεση Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε με νερό να βράσουν. Κόβουμε σε [...]

Υλικά 20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη 1/2 φλ. ζεστό νερό (40°) 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό 1 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. λάδι ή βούτυρο λιωμένο 2 κ.σ. ζάχαρη λίγο σουσάμι Εκτέλεση Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με [...]

Υλικά 1 κιλό κεράσια ώριμα 4 κουταλιές κορν φλαουρ 1-2 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλιά κιρς ή μπράντυ 1 πρέζα αλάτι 1 δόση ζύμη τάρτας (pate brisee) Εκτέλεση Στρώνουμε την ζύμη της τάρτας σε φόρμα για τάρτες. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια πάνω από μία λεκανίτσα (ώστε να κρατήσουμε το χυμό τους) και στρώνουμε τα [...]

Υλικά 1kg πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες, και μετά σε τέταρτα 400γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο 400ml κρέμα γάλακτος 200ml φρέσκο γάλα 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, κοφτές 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες λίγο βούτυρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο [...]

  Υλικά 1-1,5 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 1 κιλό φασολάκια 5 ώριμες ντομάτες τριμμένες 2 κρεμμύδια τριμμένα 4 σκελίδες σκόρδο σε φέτες 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 70γρ πελτέ 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 κόκκος μπαχάρι 1 κουταλιά γλυκού κανέλα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το κοτόπουλο. Το σοτάρουμε για [...]

Υλικά 300 γρ. τόνος (κονσέρβα)κομμένος σε κομματάκια 450 γρ. μακρύσπορο ρύζι 1 κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομματάκια σαν σπιρτόξυλα 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομματάκια σαν σπιρτόξυλα 250 γρ. φασόλια (κόκκινα) από κονσέρβα 2 κουταλιές λάδι 3 αυγά βρασμένα και κομμένα σε φέτες Μερικές πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι Μερικές μαύρες [...]

Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες 2 κ.σ. αλεύρι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 + ½ φλ. ξερό κρασί 1 ξερό κρεμμύδι 1 σκ. σκόρδο 300 γραμ. μανιτάρια 1 δαφνόφυλλο 1 κλαδάκι θυμάρι 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. μουστάρδα αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Σε μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε με αυτό το κοτόπουλο. [...]

Υλικά 200γρ γιαούρτι 1/2 κούπα αλεύρι που να φουσκώνει μόνο του 250γρ. μαργαρίνη 400γρ. φέτα 200γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο 2 αυγά 1/2 κούπα γάλα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, τα αυγά, τη μαργαρίνη και το γάλα. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. [...]