Archive | February, 2012

Τάρτα καραμέλα – σοκολάτα

Υλικά Για την βάση 250 γρ. μπισκότα digestives 140 γρ. βιτάμ Για την καραμέλα 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα Για την σοκολατένια επικάλυψη 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 40 γρ. βούτυρο 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Καραμελώνουμε τα δύο κουτιά με το ζαχαρούχο. Κάνουμε σκόνη τα μπισκότα στο μούλτι και τα ενώνουμε με […]

Continue Reading

Σαλάτα με φακές

  Υλικά περίπου μισό πακέτο φακές (κατά προτίμηση χονδρές) 1 καρότο μισή πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη αλλά όχι απαραίτητα) 2 – 3 κρεμμυδάκια χλωρά 1 κρεμμύδι ξερό μετρίου μεγέθους 1 κολοκυθάκι 2 χούφτες σταφίδες ξανθές μαϊντανός κάρυ ελαιόλαδο γλυκιά πάπρικα βαλσάμικο αλάτι Εκτέλεση Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε με νερό να βράσουν. Κόβουμε σε […]

Continue Reading

Νηστίσιμη μακαρονοσαλάτα

Υλικά 310γρ. μακαρόνια, μικρά κοχύλια 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες 255γρ κίτρινα ντοματίνια 255γρ κόκκινα ντοματίνια 1 χούφτα μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό ½ αγγούρι 4 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι 7 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε […]

Continue Reading
Λαγάνα

Λαγάνα

Υλικά 20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη 1/2 φλ. ζεστό νερό (40°) 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό 1 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. λάδι ή βούτυρο λιωμένο 2 κ.σ. ζάχαρη λίγο σουσάμι Εκτέλεση Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίξτε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάστε τον με […]

Continue Reading

Ομελέτα φούρνου με κίτρινη κολοκύθα

Υλικά 200 γρ. σάρκα κίτρινης κολοκύθας (ζυγισμένη δηλαδή χωρίς φλούδες και σπόρια) 1 πράσο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι δυόσμο 7-8 αυγά (ανάλογα με το μέγεθος) 250 ml κρέμα γάλακτος 180 γρ. τυρί φέτα λίγο φρεσκοτριμμένο πιπεράκι Εκτέλεση Τρίβουμε την κολοκύθα στο χοντρό μέρος του τρίφτη. Σε απλωτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε […]

Continue Reading

Γλυκό ακτινίδιο

Υλικά 1.5kg περίπου ακτινίδια Χυμό από 3 λεμόνια 1kg ζάχαρη Άρωμα βανίλιας Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα ακτινίδια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Βάζουμε τα ακτινίδια σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμόνι και αρκετό νερό. Αφήνουμε τα ακτινίδια μέσα στο λεμόνι για περίπου μισή ώρα για να σφίξει. Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε σε στρώσεις […]

Continue Reading

Κερασόπιτα

Υλικά 1 κιλό κεράσια ώριμα 4 κουταλιές κορν φλαουρ 1-2 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλιά κιρς ή μπράντυ 1 πρέζα αλάτι 1 δόση ζύμη τάρτας (pate brisee) Εκτέλεση Στρώνουμε την ζύμη της τάρτας σε φόρμα για τάρτες. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τα κεράσια πάνω από μία λεκανίτσα (ώστε να κρατήσουμε το χυμό τους) και στρώνουμε τα […]

Continue Reading

Πατάτες ογκρατέν

Υλικά 1kg πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες, και μετά σε τέταρτα 400γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο 400ml κρέμα γάλακτος 200ml φρέσκο γάλα 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, κοφτές 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες λίγο βούτυρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο […]

Continue Reading