Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά λουκάνικα χωριάτικα 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 8-10 πιπεριές κέρατο 1 κουτί κον κασέ 1 ντομάτα 2 κουτ σούπας πελτέ 1 κουτ.ζάχαρη 1 καυτερή πιπεριά αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το λουκάνικο και έπειτα τις πιπεριές. Στο μπλέντερ χτυπάμε το κον κασε με την ντομάτα, τον πελτέ και την ζάχαρη. Σβήνουμε [...]

Υλικά 1 μεγάλο κότσι αρνιού 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 6-8 κλωναράκια δεντρολίβανο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Διάφορα φρέσκα λαχανικά (π.χ. πιπεριά γλυκιά, κρεμμύδι, καρότο, κολοκυθάκι, μελιτζάνα), καθαρισμένα και ψιλοκομμένα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μερικές μικρές τομές πάνω στο κρέας. [...]

Υλικά 1 συσκευασία σουπιές κατεψυγμένες (περίπου 700 γραμ.) 1 κ.σ. μαγειρική σόδα 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ή 2 μικρά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 μεσαίες ντομάτες φρέσκιες ή κονκασέ (χωρίς ζάχαρη) αντίστοιχης ποσότητας 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1/3 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί λίγο μαϊντανό (προαιρετικά) αλάτι – πιπέρι – άλλα μπαχαρικά Εκτέλεση Πλένουμε καλά [...]

Υλικά 1200 γρ. σουπιές και καλαμαράκια ανάμεικτα (ή ένα είδος μόνο) 2 κρεμμύδια ξερά 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 800 γρ. σπανάκι 2 ματσάκια καυκαλίθρες 1 ματσάκι μυρώνια 1 μικρό ματσάκι άνηθο 1 κούπα πουμαρό συμπυκνωμένο 1 κουταλιά πελτέ αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, και τα σοτάρουμε για [...]

Υλικά 700 γρ μπακαλιάρο 1-2 πατάτες 3-4 καρότα σέλινο 1 κρεμμύδι ψιλοκομένο τον χυμό από 1-2 λεμόνια 1 κουταλιά της σούπας ρύζι προαιρετικά Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε να βράσουν. Προσθέτουμε μαζί και το κρεμμύδι. Τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά και τοποθετούμε τα ψάρια πάνω στα υλικά. Ρίχνουμε πάνω [...]

Υλικά παστός μπακαλιάρος 1 κουτάκι μπύρα 1 μπέικιν 1 1/2 κούπα αλεύρι 1 κουταλιά μουστάρδα αλάτι, πιπέρι καλαμποκέλαιο Εκτέλεση Από το προηγούμενο βράδυ κόβουμε μικρές, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες μερίδες τον μπακαλιάρο. Πλένουμε καλά τα κομμάτια και τα βάζουμε σε μπολ με μπόλικο νερό. Αλλάζουμε πολλές φορές το νερό για να ξαρμυρίσει καλά ο [...]

Υλικά 1 κουταλιά βούτυρο 3-4 σκελίδες σκόρδο 7-8 φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια οτιδήποτε αλλαντικό, εκτός σαλάμι (ζαμπόν-γαλόπουλα-μπέικον-παριζακι) 3 κουταλιές της σούπας άσπρο κρασί knorr βοδινό η’ λαχανικών 1 κρέμα γάλακτος 1 κουταλάκι κάρυ φρεσκοτριμμενο πιπέρι 1 κουταλάκι μουστάρδα προαιρετικά προσθετουμε και filadelphia στο τελος Εκτέλεση Ωσπου να γινει η σαλτσα βαζουμε τα μακαρονια να βρασουν! Αρχικα, [...]

Υλικά 1300-1400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο ή στήθος κομμένο σε κυβάκια 5-6 γλυκοπατάτες 5-6 πατάτες 2 μέτριες σελινόριζες 3-4 σκελίδες σκόρδο 2 πορτοκάλια 2 μανταρίνια 2 κουταλιές μουστάρδα 2 κουταλιές σκόνη τζίντζερ αλάτι – πιπέρι   Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες και τις σελινόριζες. Τις κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε στην γάστρα ή σε σκεπαστό [...]