Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά 1 συσκευασία σουπιές κατεψυγμένες (περίπου 700 γραμ.) 1 κ.σ. μαγειρική σόδα 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ή 2 μικρά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 μεσαίες ντομάτες φρέσκιες ή κονκασέ (χωρίς ζάχαρη) αντίστοιχης ποσότητας 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1/3 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί λίγο μαϊντανό (προαιρετικά) αλάτι – πιπέρι – άλλα μπαχαρικά Εκτέλεση Πλένουμε καλά [...]

Υλικά 1200 γρ. σουπιές και καλαμαράκια ανάμεικτα (ή ένα είδος μόνο) 2 κρεμμύδια ξερά 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 800 γρ. σπανάκι 2 ματσάκια καυκαλίθρες 1 ματσάκι μυρώνια 1 μικρό ματσάκι άνηθο 1 κούπα πουμαρό συμπυκνωμένο 1 κουταλιά πελτέ αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, και τα σοτάρουμε για [...]

Υλικά 700 γρ μπακαλιάρο 1-2 πατάτες 3-4 καρότα σέλινο 1 κρεμμύδι ψιλοκομένο τον χυμό από 1-2 λεμόνια 1 κουταλιά της σούπας ρύζι προαιρετικά Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε να βράσουν. Προσθέτουμε μαζί και το κρεμμύδι. Τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά και τοποθετούμε τα ψάρια πάνω στα υλικά. Ρίχνουμε πάνω [...]

Υλικά παστός μπακαλιάρος 1 κουτάκι μπύρα 1 μπέικιν 1 1/2 κούπα αλεύρι 1 κουταλιά μουστάρδα αλάτι, πιπέρι καλαμποκέλαιο Εκτέλεση Από το προηγούμενο βράδυ κόβουμε μικρές, όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες μερίδες τον μπακαλιάρο. Πλένουμε καλά τα κομμάτια και τα βάζουμε σε μπολ με μπόλικο νερό. Αλλάζουμε πολλές φορές το νερό για να ξαρμυρίσει καλά ο [...]

Υλικά 500 γρ. μύδια ψίχα 1 πακέτο σπαγγέτι Νο.6 600 γρ ώριμες ντομάτες, τριμμένες 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 ποτήρι λευκό κρασί αλάτι και πιπέρι 1 1/2 κ.γ. ντομάτα πελτέ ελαιόλαδο Εκτέλεση Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε μια κατσαρόλα. Παράλληλα σε ένα βαθύ τηγάνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τα μύδια. [...]

Υλικά 3 μέτριες πέστροφες 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ½ κιλό καλαμποκάλευρο 2 φλιτζάνια του τσαγιού ηλιέλαιο Εκτέλεση Παίρνετε τα ψάρια τα καθαρίζετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και τα αφήνετε να στραγγίσουν για λίγο. Ρίχνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και το αφήνετε να ζεσταθεί. Εντωμεταξύ πασπαλίζετε τα ψάρια με [...]

Υλικά 1 κ σαρδέλες Λίγο αλεύρι Λίγη πάπρικα Μαϊντανός ψιλοκομμένος Εκτέλεση Καθαρίζετε τα ψάρια και τα στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σε μεγάλο πιάτο βάζετε μερικές κουταλιές αλεύρι και ανακατεύετε με λίγη πάπρικα. Αλατίζετε με χοντρό αλάτι, πασπαλίζετε με πιπέρι και ανακατεύετε. Αλευρώνετε τις σαρδέλες να καλυφθούν καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και [...]

Υλικά 20 σαρδέλες 1 ντομάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια ή τριμμένη 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια 2 φυλλαράκια δάφνη λίγο δενδρολίβανο αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε καλά τις σαρδέλες και [...]