Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά λουκάνικα χωριάτικα 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 8-10 πιπεριές κέρατο 1 κουτί κον κασέ 1 ντομάτα 2 κουτ σούπας πελτέ 1 κουτ.ζάχαρη 1 καυτερή πιπεριά αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το λουκάνικο και έπειτα τις πιπεριές. Στο μπλέντερ χτυπάμε το κον κασε με την ντομάτα, τον πελτέ και την ζάχαρη. Σβήνουμε [...]

Υλικά 1 μεγάλο κότσι αρνιού 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 6-8 κλωναράκια δεντρολίβανο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Διάφορα φρέσκα λαχανικά (π.χ. πιπεριά γλυκιά, κρεμμύδι, καρότο, κολοκυθάκι, μελιτζάνα), καθαρισμένα και ψιλοκομμένα Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μερικές μικρές τομές πάνω στο κρέας. [...]

Υλικά 3 μεγάλα ολόκληρα καρέ αρνιού, περίπου 2 κιλά 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 3 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο, πολύ ψιλοκομμένο 4 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα μαϊντανό Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί το κρέας με την σάρκα προς τα πάνω. [...]

Υλικά 1/2 κιλό αρνίσιο συκώτι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πράσινες πιπεριές κομμένες ροδέλες 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 1/2 κουταλάκι σκόνη τσίλι 2 κουταλάκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι ξερή 1/2 κούπα ζωμό κρέατος 1/2 κούπα κόκκινο κρασί 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ 3 κουταλιές λάδι 40 γρ. [...]

Υλικά 28-30 μεγάλα μαρουλόφυλλα 750 γρ. κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ξύδι 1,5 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα αλάτι-πιπέρι μερικά κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη Εκτέλεση Πλένουμε πολύ καλά τα μαρουλόφυλλα. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι. Στην συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που [...]

Υλικά 1 κιλό χοιρινό κρέας τεμαχισμενο (σπάλα) 1 μικρό άσπρο λάχανο 1 μεγάλο κρέμμυδι ψιλοκομμένο 1/4 νεροπότηρο ελαιόλαδο 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί 1/2 ποτηράκι του κρασιού νερό 6-7 μέτρια φύλλα σέλινο (προαιρετικά) 1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι αλάτι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά καλά απο όλες τις πλευρές το [...]

Υλικά 500 γρ. ταλιατάλες 1 κ. μοσχαράκι σε μερίδες 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 ποτήρι ζωμό κρέατος από κύβο ή σούπα 1 φλ. βούτυρο φρέσκο 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κ.σ. μαϊντανός Εκτέλεση Αλατοπιπερώνετε το μοσχαράκι και το τηγανίζετε μέσα σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο. Προσθέτετε και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι. Το σβήνετε με το [...]

Υλικά  3 κομμάτια μεγάλα λουκάνικα  πικάντικα  κατά προτίμηση  πορτοκαλιού ½ κιλό  κυβάκια πατάτας, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ξερό 1 κλωνάρι σέλερι  ή φύλλα σέλινου ψιλοκομμένο στο μουλτι 1 δόντι  σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά ξύσμα από 1 πορτοκάλι 3 κουταλιές σ. λάδι λίγο κύμινο σκόνη ¾ ποτήριού  του νερού  μπρούσκο κόκ. κρασάκι λίγο ξερό θυμάρι αλατοπίπερο και [...]