Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά λουκάνικα χωριάτικα 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 8-10 πιπεριές κέρατο 1 κουτί κον κασέ 1 ντομάτα 2 κουτ σούπας πελτέ 1 κουτ.ζάχαρη 1 καυτερή πιπεριά αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το λουκάνικο και έπειτα τις πιπεριές. Στο μπλέντερ χτυπάμε το κον κασε με την ντομάτα, τον πελτέ και την ζάχαρη. Σβήνουμε [...]

Υλικά 2 φλιτζάνια ρεβίθια 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 3/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού 1/2 φλιτζάνι ταχίνι λίγο ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Μουλιάζουμε τα ρεβίθια κατά την διάρκεια της νύκτας σε μπόλικο κρύο νερό με τη σόδα για να φουσκώσουν. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα [...]

Υλικά 700 γρ μπακαλιάρο 1-2 πατάτες 3-4 καρότα σέλινο 1 κρεμμύδι ψιλοκομένο τον χυμό από 1-2 λεμόνια 1 κουταλιά της σούπας ρύζι προαιρετικά Εκτέλεση Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε να βράσουν. Προσθέτουμε μαζί και το κρεμμύδι. Τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά και τοποθετούμε τα ψάρια πάνω στα υλικά. Ρίχνουμε πάνω [...]

  Υλικά περίπου μισό πακέτο φακές (κατά προτίμηση χονδρές) 1 καρότο μισή πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη αλλά όχι απαραίτητα) 2 – 3 κρεμμυδάκια χλωρά 1 κρεμμύδι ξερό μετρίου μεγέθους 1 κολοκυθάκι 2 χούφτες σταφίδες ξανθές μαϊντανός κάρυ ελαιόλαδο γλυκιά πάπρικα βαλσάμικο αλάτι Εκτέλεση Ξεπλένουμε τις φακές και τις βάζουμε με νερό να βράσουν. Κόβουμε σε [...]

Υλικά 1kg πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες, και μετά σε τέταρτα 400γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο 400ml κρέμα γάλακτος 200ml φρέσκο γάλα 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, κοφτές 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες λίγο βούτυρο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο [...]

Υλικά 300 γρ. τόνος (κονσέρβα)κομμένος σε κομματάκια 450 γρ. μακρύσπορο ρύζι 1 κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομματάκια σαν σπιρτόξυλα 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομματάκια σαν σπιρτόξυλα 250 γρ. φασόλια (κόκκινα) από κονσέρβα 2 κουταλιές λάδι 3 αυγά βρασμένα και κομμένα σε φέτες Μερικές πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι Μερικές μαύρες [...]

Υλικά 1/2 κιλό αρνίσιο συκώτι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 πράσινες πιπεριές κομμένες ροδέλες 2 κόκκινες καυτερές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες 1/2 κουταλάκι σκόνη τσίλι 2 κουταλάκια φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι ξερή 1/2 κούπα ζωμό κρέατος 1/2 κούπα κόκκινο κρασί 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ 3 κουταλιές λάδι 40 γρ. [...]

Υλικά 25 μέτρια μύδια ½ φλ λάδι 3 κσ ξίδι 1 κγ κάπαρη ψιλοκομμένη 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά) Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 φέτα λεμόνι Εκτέλεση Χτυπάμε το ξύδι σε ένα μπολ μαζί με τη κάπαρη, το κρεμμύδι, το μπούκοβο, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Πλένουμε καλά τα μύδια και καθαρίζουμε το [...]