Η φράουλα όπως την ξέρουμε σήμερα, προέκυψε από τη διασταύρωση ενός μικρότερου κόκκινου μούρου που ενδημούσε στη Β. Αμερική και της πολύ μεγαλύτερης Χιλιανής φράουλας, τον 18ο αιώνα. Στην αγορά μπορείτε να την βρείτε ήδη από τα τέλη Φεβρουαρίου, αλλά δυστυχώς, αυτές οι φράουλες είναι συνήθως από μη ελεγχόμενες καλλιέργειες, συχνά μολυσμένες από διάφορες ρυπογόνες ουσίες, ενώ και η γεύση τους δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες σας. Κανονικά, οι φράουλες είναι ώριμες για κατανάλωση στα τέλη Μαϊου με αρχές Ιουνίου!

Οι Φράουλες αποτελούνται από έως και 90% νερό, αλλά το υπόλοιπο 10% εμπεριέχει περισσότερες από 300 διαφορετικές αρωματικές ουσίες, φρουκτόζη και διάφορα οξέα, που προκαλούν κατά την απόλαυσή τους μια μοναδική “έκρηξη” γεύσεων”.

Επιπλέον, οι φράουλες είναι απίστευτα ωφέλιμες για την υγεία μας:

Καταρχήν περιέχουν πολύ μαγνήσιο και τα περισσότερα αντιοξειδωτικά από όλα τα φρούτα. Αυτές οι ουσίες αιχμαλωτίζουν τις ελεύθερες ρίζες και, επομένως, προστατεύουν τα κύτταρα προσφέροντας αντιγηραντική δράση.
Οι φράουλες είναι πολύ πλούσιες σε βιταμίνες. Εμπεριέχουν, για παράδειγμα, περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή, καθώς και τις βιταμίνες B1, B2, E, K, β-καροτίνη, νιασίνη και φολικό οξύ. Ειδικά το τελευταίο είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες.
100 γραμμάρια φράουλες περιέχουν μόλις 32 θερμίδες, ενώ περιλαμβάνονται και στα φρούτα που επιβραδύνουν την επιθυμία για γλυκά. Επειδή οι φράουλες περιέχουν πολύ κάλιο, έχουν, επίσης, ήπια αφυδατωτική δράση, επομένως είναι ότι πρέπει για τη δίαιτά σας, ειδικά αυτή την εποχή που ετοιμάζεστε για τις παραλίες.
Οι φράουλες περιέχουν ασπαρτικό οξύ, σε μεγαλύτερες μάλιστα ποσότητες ακόμη και από τα σπαράγγια, οπότε είναι ιδανικές για να τονώσουν τον μεταβολισμό σας.
Επίσης, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία, τα οποία, με τη σειρά τους, έχουν μεγάλη σημασία για την υγεία του παχέος εντέρου. Παρεμπιπτόντως, ένα τσάι που περιέχει φύλλα φράουλας καταπολεμά τη διάρροια. Για ένα φλιτζάνι τσάι χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα φράουλας.
Το μικρό all-rounder βοηθάει, ακόμα, κατά των ρευματισμών, την ουρική αρθρίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις παθήσεις, μια που οι φράουλες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σαλικυλικό οξύ. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο ο φρέσκος χυμός φράουλας καταπολεμά μέχρι και τα σπυράκια. Απλά στάξτε λίγο χυμό πάνω στο σπυράκι και αφήστε τον να δράσει όσο κοιμάστε. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε και μια πολύ αποτελεσματική λοσιόν, από 5 πολτοποιημένες φράουλες και μια κουταλιά της σούπας κρέμα προσώπου.

Πηγή:www.adviseme.gr

Υλικά

• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 βιτάμ (250 gr.)
• 2 φλ. φαρίνα κόκκινη
• 1 πακέτο τρούφα (100 γρ.)
• 2 βανίλιες
• 4 αυγά
• 1 μπέικιν

για το σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες νερό

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για 4 λεπτά.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε την ζύμη.
Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Φτιάχνουμε το σιρόπι μας βράζοντας σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά.
Σιροπιάζουμε το κρύο κέικ.

Υλικά

• λουκάνικα χωριάτικα
• 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 8-10 πιπεριές κέρατο
• 1 κουτί κον κασέ
• 1 ντομάτα
• 2 κουτ σούπας πελτέ
• 1 κουτ.ζάχαρη
• 1 καυτερή πιπεριά
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το λουκάνικο και έπειτα τις πιπεριές.
Στο μπλέντερ χτυπάμε το κον κασε με την ντομάτα, τον πελτέ και την ζάχαρη.
Σβήνουμε το λουκάνικο με την σάλτσα και ρίχνουμε την καυτερή πιπεριά ολόκληρη.
Ρίχνουμε και μισό ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέση θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά να δέσει η σάλτσα και οι γέυσεις. Τέλος αφαιρούμε την κόκκινη πιπεριά και σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ ή και πατάτες τηγανιτές.

Τα φιλικά βακτήρια για το πεπτικό μας σύστημα.
Γνωρίζατε ότι το πεπτικό μας σύστημα περιέχει πάνω από 400 τύπους φιλικών βακτηρίων; Αυτοί οι μικροί τύποι, γνωστοί ως προβιοτικά (το οποίο σημαίνει προ-βίου = υπέρ της ζωής) βοηθάνε στην μείωση της ανάπτυξης των παθογόνων βακτηρίων και προωθούν την καλή υγεία του πεπτικού μας συστήματος. Τα προβιοτικά λοιπόν είναι βακτήρια με κλινικές αποδείξεις για τα πλεονεκτήματα τους στην υγεία μας.
Τα πλεονεκτήματα των προβιοτικών για την υγεία μας
Έχει παρατηρηθεί ότι όταν το πεπτικό μας σύστημα διατηρείται υγιές ευνοούνται πολλά συστήματα του οργανισμού μας. Τα προβιοτικά μπορούν να:

• Προστατεύσουν από λοιμώξεις
• Βελτιώνουν και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα
• Προωθούν και βελτιώνουν την υγεία του πεπτικού συστήματος
• Ανακουφίζουν από την διάρροια που προκαλείται από την χρήση αντιβιοτικών
• Προωθούν την υγεία του ουροποιητικού και γυναικολογικού συστήματος
• Βοηθούν στην αντιμετώπιση λοιμώξεων
• Βοηθούν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων από δυσανεξία στην λακτόζη
• Βελτιώνουν μερικούς τύπους εκζεμάτων στα βρέφη και στα παιδιά
• Μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης
• Μειώνουν την πιθανότητα ανάπτυξης ορισμένων μορφών καρκίνου

Είναι πολύ σημαντικό να σημειώσουμε ότι κάθε τύπος φιλικών βακτηρίων παρουσιάζει κάποια οφέλη στην υγεία μας. Με πάνω από 400 διαφορετικούς τύπους προβιοτικών, που έχουν αναγνωριστεί, οι ερευνητές μόλις έχουν αρχίσει να ανακαλύπτουν τους ρόλους τους και τα πλεονεκτήματα του καθενός.
Πηγές τροφίμων που βρίσκονται τα προβιοτικά
Τα τρόφιμα που περιέχουν προβιοτικά είναι κατά κύριο λόγο τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα καθημερινά ποτά όπως:

• Γιαούρτι
• Πόσιμο γιαούρτι και γιαούρτι σε σωληνάριο
• Γάλα με επιπρόσθετα προβιοτικά
• Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση καθώς και γλυκό γάλα με acidophilus
• Κεφίρ

Διαμέσου της ζύμωσης τα προβιοτικά ενισχύουν την γεύση και την υφή αυτών των συγκεκριμένων προϊόντων. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην πραγματικότητα εξουδετερώνουν τα οξέα του στομάχου και την χολή, προστατεύοντας έτσι τα προβιοτικά από τα οξέα ώστε να φτάσουν στο έντερο.
Το ωμό (μη παστεριωμένο) γιαούρτι έχει πληθώρα βακτηρίων. Τα περισσότερα γιαούρτια σήμερα παστεριώνονται και όλα αυτά τα βακτήρια καταστρέφονται. Μερικά όμως φιλικά βακτήρια προστίθενται μετά. Να προτιμάτε τα γιαούρτια τα οποία αναφέρουν ότι Περιέχουν «ζωντανή και ενεργή καλλιέργεια βακτηρίων». Επίσης να ελέγχετε την ημερομηνία λήξης, διότι η ύπαρξη βακτηρίων μειώνει την διάρκεια ζωής.

Πηγή:http://e-diatrofi.org

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα
• 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
• 1 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι φουντούκια
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα κανέλα
• 2 κουταλιές της σούπας μερέντα
• 1 πορτοκάλι, ξύσμα και χυμό
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
• 1 βανίλια
• 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 3 αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• Αμύγδαλο φιλέ

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά σε μισό φλιτζάνι χλιαρό φρέσκο γάλα και μια κουταλιά σούπας ζάχαρη και αφήνουμε το μίγμα για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Χτυπάμε στο γουδί ή στο μπλέντερ το μαχλέπι με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τη βανίλια.
Λιώνουμε το βούτυρο και κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό του.
Όταν φουσκώσει η μαγιά την αδειάζουμε στο αλεύρι στο οποίο προσθέτουμε το μίγμα των αυγών και το μαχλέπι. Ζυμώνουμε καλά το μίγμα και το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45 περίπου λεπτά.
Χοντροκόβουμε τα φουντούκια και τους προσθέτουμε την κανέλα.
Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, το χωρίζουμε στα δυο και κάθε κομμάτι το ανοίγουμε σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους ενός εκατοστού. Απλώνουμε στο κάθε ένα από μια κουταλιά πραλίνα σοκολάτας (τύπου μερέντα) και προσθέτουμε από πάνω τα φουντούκια. Αρχίζουμε και τυλίγουμε σε ρολό το φύλλο από τη μακριά του πλευρά. Αν είναι πολύ κοντό το τραβάμε από τις άκρες να μακρύνει λίγο. Παίρνουμε τα δύο ρολά και τα τυλίγουμε το ένα γύρω από το άλλο ώστε να ενωθούν μεταξύ τους.
Αφήνουμε το τσουρέκι να φουσκώσει σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Το αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και ρίχνουμε από πάνω λίγο αμύγδαλο φυλέ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά. Αν πάρει χρώμα πριν τελειώσει ο χρόνος το σκεπάζουμε με ένα αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί και άλλο.

Υλικά

• 2 κιλά αλεύρι δυνατό
• 200 γρ. μαγιά νωπή ή 6 κουταλιές ξερή
• 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου)
• 3 1/3 κούπα ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές σπορέλαιο
• 1 κουταλιά αλεσμένο μαχλέπι
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κακουλέ
• 1 κούπα καυτό γάλα
• 10 αυγά θερμοκρασίας δωματίου
• 1 3/4 κούπας βούτυρο, λιωμένο ζεστό

Εκτέλεση

Σ’ ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το χλιαρό νερό και διαλύστε τη μαγιά. Ρίξτε αρκετό αλεύρι κι ανακατέψτε, ώσπου να επιτύχετε πηχτό χυλό. Σκεπάστε κι αφήστε το μίγμα σε ζεστό, υγρό μέρος, ώσπου να διπλαστιαστεί σε όγκο. Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάλτε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, το αλάτι και το σπορέλαιο. Ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε. Προσθέστε τ’ αυγά και δουλέψτε το μίγμα ελαφρά με τα χέρια, σπάζοντας τα κροκάδια. Προσθέστε τη μαγιά και στη συνέχεια το αλεύρι σε δόσεις, δουλεύοντας το μίγμα με τα χέρια, χωρίς να ζυμώνετε, ώσπου να υγρανθεί το αλεύρι. Ύστερα πάρτε το ζεστό βούτυρο με τις χούφτες και ρίχνοντάς το επάνω στη ζύμη, διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Δεν πρέπει να παιδέψετε πολύ τη ζύμη, αν θέλετε να επιτύχετε αφράτα και κορδωνάτα τσουρέκια. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυρωμένη. Σκεπάστε την με λαδόχαρτο κι ύστερα τυλίξτε την μέσα σε μια κουβέρτα. Αφήστε τη να σταθεί σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο (1 – 2 ώρες). Η ζύμη είναι έτοιμη, όταν πιέζοντάς την ελαφρά με το δάχτυλο, το αποτύπωμα μένει. Χωρίς να ξαναζυμώσετε τη ζύμη, χωρίστε τη σε 18 μέρη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε τα κομμάτια της ζύμης απαλά σε κορδόνια και πλέξτε πλεξίδες. Βάλτε τις δύο – δύο σε ταψιά φούρνου, στρωμένα με λαδόχαρτο, σκεπάστε τις με βαμβακερές πετσέτες κι αφήστε τις σε ζεστό, υγρό μέρος, να διπλασιαστούν σε όγκο, 30′ περίπου. Αλείψτε τις επιφάνειες με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό. Ψήστε τα τσουρέκια δύο – δύο με τη σειρά που τα πλάσατε, στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 20′ περίπου. Δεν πρέπει να τα παραψήσετε, γιατί στεγνώνουν πολύ γρήγορα.

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό
• 500 ml νερό
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 φακελάκια ξερή μαγιά
• 20 γρ αλάτι
• 80 γρ ζαχαρη
• 1 κ.σ. ταχινι
• 300 γρ. σουσάμι
• 400 γρ. τυρί φέτα
• 400 γρ. τυρί κρέμα

Εκτέλεση

Αρχικά ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το λάδι, το αλάτι, το τάχινι και φτιάχνουμε μια ζύμη την οποία δουλεύουμε πολύ καλά για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια κόβουμε τη ζύμη σε 18 κομμάτια, πλάθουμε μπαστουνάκια και τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε μακρόστενες λωρίδες.
Ανακατεύουμε την φέτα με το τυρί κρέμα και κάνουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
Γεμίζουμε τις λωρίδες που ανοίξαμε με το μίγμα τυριών και μετα τα κλείνουμε καλά σαν ρολάκια-μπαστουνάκια.
Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό πιάνουμε το κουλούρι με βρεγμένα χερια ωστε να βραχεί όλο το μπαστουνάκι και το βουτάμε στο σουσάμι.
Προθερμανουμε το φουρνο στους 235 βαθμούς και βάζουμε μέσα 4 κυπελάκια αλουμινένια μιας χρήσης με νερό για να δημιουργηθεί ατμός και τα αφήνουμε μέσα σε όλη την διαρκεία του ψησίματος. Τα ψήνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολα για 20 λεπτά περίπου.
Tips

Με τα κυπέλακια με το νερο που βάζουμε δημιουργείται ατμος και τα κουλούρια μας είναι πιο τραγανά και δεν στεγνώνουν.