Tag Archives: αβγά

Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα

Υλικά 500 γρ. φρέσκο βούτυρο 2 1/2 κούπες ζάχαρη άχνη 3 κρόκοι αβγών 1/2 φλυτζανάκι κονιάκ ή ουίσκι 1 κούπα χυμό λεμονιού ξύσμα λεμονιού 1 κουταλάκι μπέικιν 1 ασπράδι αβγού 800 γρ. αλεύρι   Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ 500γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με 2 ½ κούπες ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε 3 κρόκους […]

Continue Reading

Καρυδόπιτα

Υλικά  300 γρ. καρύδια, ψιλοτριμμένα στο μούλτι 100 γρ. καρύδια, χονδροκομμένα (καλύτερα να τα κοπανίσουμε λίγα-λίγα στο γουδί) 300 γρ. ζάχαρη 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου) 8 αυγά μεσαίου μεγέθους, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1 κουτ. γλυκού (γεμάτο) μπέικιν […]

Continue Reading

Κρέμα καραμελέ

Υλικά Για την καραμέλα 1 κούπα ζάχαρη 3 κουταλιές νερό 3 σταγόνες χυμό λεμόνι Για την κρέμα 10 – 12 αυγά 6 κούπες γάλα 1 κούπα ζάχαρη 6 βανίλιες Εκτέλεση Ετοιμάζουμε την καραμέλα. Σε μια κατσαρολίτσα ή ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη καραμέλα. Μόλις γίνει χρυσοκάστανη, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Με […]

Continue Reading

Κις Λορέν

Υλικά Για τη ζύμη 175γρ. αλεύρι Αλάτι 75γρ. βούτυρο, συν έξτρα για επάλειψη Για τη γέμιση 250γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο 4 ντομάτες, κομμένες σε φέτες (προαιρετικά) 200γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο 5 αυγά, χτυπημένα 100ml γάλα 200ml κρέμα γάλακτος Aλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση Για να φτιάξουμε τη ζύμη κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί […]

Continue Reading
Κεφτέδες με σάλτσα

Κεφτέδες με σάλτσα

Υλικά 600gr κιμάς 250gr άσπρο ψωμί μπαγιάτικο (ψίχα) 1 αυγό 1 μέτριο κρεμμύδι λίγο μαϊντανό λίγο δυόσμο 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο αλεύρι λάδι για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο 4 ντομάτες μέτριες 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 φύλλο δάφνης 2-3 κουταλιές της σούπας ξίδι Εκτέλεση Βάζουμε […]

Continue Reading

Tάρτα σοκολάτας

Υλικά 375γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μέχρι 70% περιεκτικότητα σε κακάο 150ml φρέσκο γάλα 220ml φρέσκια κρέμα γάλακτος 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ Εκτέλεση Για να κάνουμε τη τάρτα ετοιμάζουμε τη ζύμη για τάρτα βάσει της συνταγής ζύμη για τάρτες. Για τη γέμιση λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί. Σε […]

Continue Reading

Αμυγδαλωτά

Υλικά 640 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροαλεσμένα 5 ασπράδια 2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά Ξύσμα από 1/2 μεγάλο λεμόνι Βανίλια άρωμα 50 γρ. άχνη ζάχαρη Λίγα ολόκληρα ασπρισμένα αμύγδαλα για διακόσμηση Εκτέλεση Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα (καλύτερα να τα χτυπήσετε στο χέρι για 10 λεπτά περίπου. Κουραστικό, αλλά γίνονται πιο αφράτα τα γλυκάκια) και προσθέτουμε […]

Continue Reading

Τυροκροκέτες

Υλικά 500 γρ. τυρί ένταμ 1 αυγό 1 φλιτζανάκι κεφαλοτύρι τριμμένο 1 φλιτζανάκι αλεύρι Λίγο μοσχοκάρυδο Λάδι για το τηγάνισμα Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Τρίβουμε το ένταμ από την χοντρή μεριά του τρίφτη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε την ζύμη μας σε μπαστουνάκια (αν κολλάει η ζύμη στα χέρια μας βάζουμε λίγο αλεύρι) […]

Continue Reading