Tag Archives: πράσα

Πράσα: σύμμαχοι στο αδυνάτισμα και στην πρόληψη του καρκίνου

Το πράσο είναι γευστικό λαχανικό με μεγάλη διατροφική και θεραπευτική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Παρόλο που στη χώρα μας δε χρησιμοποιείται πολύ, στο εξωτερικό χαίρει μεγάλης εκτίμησης. Ο Ιπποκράτης ήταν ο πρώτος που είχε αναφερθεί στις θεραπευτικές του ιδιότητες. Τα πράσα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών, φυτικών ινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών συστατικών, ενώ είναι κατάλληλα […]

Continue Reading

Ελιόπιτα στριφτή

Υλικά 10-12 φύλλα χωριάτικα για πίτα 1/2 κιλό ελιές χωρίς το κουκούτσι τους 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 πράσα μεγάλα 2 ώριμες ντομάτες 250 γρ. φέτα 1 κουταλάκι πιπέρι άσπρο Λάδι για τα φύλλα Εκτέλεση Κόβουμε τις ελιές στα 8 (όχι στο multi). Κόβουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, το πράσο και τη […]

Continue Reading

Τραχανάς κόκκινος

Υλικά και εκτέλεση Φτιαχνουμε το προζυμι με νερο, αλευρι και λιγη μαγια. Το αφηνουμε δυο μερες  σκεπασμενο για να παρει ογκο. Κατοπιν βραζουμε τα λαχανικα: εφτα καροτα, εξι κολοκυθακια ενα κιλο ωριμες τοματες κομμενες σε κομματια, τεσσερα πρασα, εξι πατατες μετριες και πεντε κοκκινες πιπεριες. Εαν δεν προοριζεται και για παιδια, μπορουμε να προσθεσουμε και […]

Continue Reading

Ταλιατέλλες με καλαμαράκια

Υλικά 1 πακέτο ταλιατέλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1500γρ. καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες 1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πράσσα κομμένα σε ροδέλες 1 κιλό ντομάτες χοντροκομμένες 1 κουταλιά της σούπας πελτέ 1 κουταλάκι κόκκινο καυτερό πιπέρι μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μισό ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί μισό ποτηράκι του […]

Continue Reading

Κρεατόπιτα με κατίκι

Υλικά Για το φύλλο 1 φλυτζάνι αλέυρι σκληρό 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ¾ φλυτζανιού χλιαρό νερό για την γέμιση 350 gr. αρνί ψητό ψαχνό 2 κουταλιές της σούπας κατίκι Δομοκού 100 gr. κασέρι 1 κουταλιά της σούπας […]

Continue Reading

Κρεατόπιτα με πασχαλινό αρνί και τρία τυριά

  Υλικά Για τη ζύμη 2-3 φλυτζάνια αλεύρι 2 κ.σ. γιαούρτι 1/4 κιλό βούτυρο ή ελαιόλαδο 1 αυγό (για άλειμμα) αλάτι σουσάμι (προαιρετικά) Για τη γέμιση 1 ½ κιλό αρνί που περίσσεψε 1/2 κούπα ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1/2 κούπα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια 1 πράσο 1/2 κιλό μυζήθρα 1/2 κιλό γραβιέρα 1 φλυτζάνι ανθότυρο ½ φλυτζάνι […]

Continue Reading

Πράσα oγκρατέν

  Υλικά 1kg πράσα (4-5 πράσα), κομμένα σε ροδέλες (περίπου 0,5cm) 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμενο 1/2 κούπα ελαιόλαδο 3 αυγά, χτυπημένα 300γρ. ρεγκάτο τριμμένο 1 ποτήρι κρασιού, κρασί λευκό αλάτι, πιπέρι Για τη μπεσαμέλ 8 κουταλιές σούπας αλεύρι 6 κουταλιές μαργαρίνη 700ml γάλα (πλήρες) 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 60-80γρ. ρεγκάτο τριμμένο (για το τελείωμα) Εκτέλεση Σε […]

Continue Reading

Σούπα μπρόκολο βελουτέ

Υλικά 550 γρ. μπουκετάκια φρέσκου μπρόκολου (καθαρά ζυγισμένα) 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 πράσα (το άσπρο μέρος μόνο) 1 γεμάτη κούπα μαϊντανό (μαζί και τα κοτσανάκια) 1 λίτρο νερό 5 κουταλιές ελαιόλαδο 150 γρ. τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια χυμό από 1 λεμόνι αλάτι (με προσοχή) – πιπέρι Ροκφόρ ή παρμεζάνα ή κρουτόνς ή μπέικον Εκτέλεση Κόβουμε τα […]

Continue Reading