Tag Archives: ψάρι

Γλώσσες με λεμόνι

Υλικά 4 γλώσσες 50 γρ. βούτυρο Χυμό 1/2 λεμονιού Αλεύρι Αλάτι Πιπέρι Φέτες λεμονιού Μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τις γλώσσες. Ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και πιπέρι και αλευρώνουμε τα ψάρια. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το μισό βούτυρο και τηγανίζουμε τα ψάρια καλά και από τις δύο μεριές. Τα βγάζουμε […]

Continue Reading

Ξιφίας κοκκινιστός

Υλικά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κιλό ξιφίας Λίγο αλάτι Λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες 1/4 φλιτζάνι ψημένα κουκουνάρια 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί 2 φλιτζάνια χυμός ντομάτας κονκασέ 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα Λίγο μαύρο πιπέρι Εκτέλεση Αφαιρούμε την πέτσα από το ξιφία […]

Continue Reading

Λαβράκι με μυρωδικά

Υλικά 2 λαβράκια του κιλού (περίπου) 2 κούπες δενδρολίβανο φρέσκο 2 κούπες θυμάρι φρέσκο 2 κούπες εστραγκόν φρέσκο 2 κούπες βασιλικό φρέσκο 2 κούπες φασκόμηλο φρέσκο 5-6 lemon grass 3 κουταλιές ανάμεικτοι κόκκοι πιπεριού Αλάτι Πιπέρι 2-3 λεμόνια σε φέτες πάχους μισού εκατοστού Εκτέλεση Πλένουμε και χαρακώνουμε το ψαρι, με βαθιές χαρακιές ως το κόκαλο. […]

Continue Reading

Σαργός ή λαβράκι στο αλουμινόχαρτο

Υλικά 1200 γρ. σαργό ή λαβράκι 1 μεγαλούτσικο φοινόκιο 1 μέτριο λεμόνι 5 φρέσκα κρεμμυδάκια μεγάλα μισό ποτήρι κρασιού, λευκό κρασί. ρίγανη, μαντζουράνα, λίγο φρέσκο θυμάρι ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια και τα εντόσθια. Αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Το […]

Continue Reading

Ψαροκεφτέδες

  Υλικά 600-700 γρ. φιλέτο ψαριού (παγκάσιο, πέρκα, γλώσσα κλπ) 1 ξερό κρεμμύδι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 αυγό 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι δυόσμο 1 κουταλάκι εστραγκόν 1 φλιτζάνι γαλέτα (περίπου 100 γρ.) 2 κουταλιές λάδι αλάτι – πιπέρι λίγο αλεύρι για το πανάρισμα Εκτέλεση Παίρνουμε […]

Continue Reading

Λυθρινι στο φουρνο με κοκκινη σαλτσα φετας

Υλικά 1 λυθρίνι περίπου 1kg, καλά καθαρισμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. 2 μεγάλα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, γλυκιά 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 2 κουταλιές της σούπας ελιές ψιλοκομμένες χωρίς κουκούτσι. 2-3 κουταλιές σούπας τριμμένη […]

Continue Reading

Σουπιές κοκκινιστές

Υλικά 1 συσκευασία σουπιές κατεψυγμένες (περίπου 700 γραμ.) 1 κ.σ. μαγειρική σόδα 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ή 2 μικρά 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 μεσαίες ντομάτες φρέσκιες ή κονκασέ (χωρίς ζάχαρη) αντίστοιχης ποσότητας 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης 1/3 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί λίγο μαϊντανό (προαιρετικά) αλάτι – πιπέρι – άλλα μπαχαρικά Εκτέλεση Πλένουμε καλά […]

Continue Reading

Σουπιές και καλαμαράκια με χορταρικά

Υλικά 1200 γρ. σουπιές και καλαμαράκια ανάμεικτα (ή ένα είδος μόνο) 2 κρεμμύδια ξερά 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 800 γρ. σπανάκι 2 ματσάκια καυκαλίθρες 1 ματσάκι μυρώνια 1 μικρό ματσάκι άνηθο 1 κούπα πουμαρό συμπυκνωμένο 1 κουταλιά πελτέ αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φετάκια και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, και τα σοτάρουμε για […]

Continue Reading