Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά 28-30 μεγάλα μαρουλόφυλλα 750 γρ. κιμά 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ξύδι 1,5 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα αλάτι-πιπέρι μερικά κομματάκια βούτυρο ή μαργαρίνη Εκτέλεση Πλένουμε πολύ καλά τα μαρουλόφυλλα. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό και ξύδι. Στην συνέχεια τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που [...]

Υλικά 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 ντομάτα 1 κονσέρβα μανιτάρια κομμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα Μαϊντανό Αλάτι – πιπέρι, 1 ποτήρι κρασί λευκό ή κόκκινο 1 πακέτο πουρέ 1 βιτάμ 2 μελιτζάνες (κομμένες κυβάκια) Εκτέλεση Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ½ βιτάμ και σωτάρουμε όλα τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Στην συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά, αλάτι, [...]

Υλικά 1 μεγάλο αφράτο λάχανο 1 ½ κιλό 600 γραμ χοιρινό κιμά 1 φλιτζ τσαγιού ρύζι για πιλάφι 1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ 1 φλιτζ του καφέ πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 2 αβγά χυμό από 1 ½ λεμόνι αλάτι Εκτέλεση Γεμίζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το βάζετε να βράσει. [...]

Υλικά Για την καραμέλα  1 κυδώνι κομμένο κυβάκια 2Χ2 1 μεγάλο μήλο αφράτο   >> 50 γρ. βιτάμ λιωμένο 1 κρ/πότηρο ζάχαρη (120 γρ.) ½    >> ρακή ή κονιάκ 1 κ.γ κανέλα Για το ζυμάρι  500 γρ. αλεύρι για ο.χ. 200 γρ. βιτάμ 4 αυγά 2 φλ. ζάχαρη 1 φακ. μπέκιν ξίσμα από 1 πορτοκάλι 1 [...]

Υλικά 3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει 1 1/2 φλυτζάνι κεφαλοτύρι 1 φλυτζάνι βούτυρο 2 κουταλάκια αλάτι 1/2 φλυτζάνι γάλα σουσάμι Εκτέλεση Ενώνουμε πρώτα τα στερεά υλικά και μετά τα υγρά. Ζυμώνουμε καλά και αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο λάδι για να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο μισή ώρα. [...]

Υλικά ¾ κιμά 1 αυγό 2-3 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλάκια ρίγανη 1 κουταλάκι μπέικιν 1 κουταλάκι εστραγκόν 2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι ξερό λίγο μπαχάρι σκόνη 1 κουταλιά λάδι 1 φλιτζανάκι γάλα μισό φλιτζανάκι κρασί λευκό 2 φλιτζανάκια νερό 1 κούπα γαλέτα αλάτι-πιπέρι μισή κούπα ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 2 αυγά 2 [...]

Υλικά 1 κ κιμάς αρνίσιος και μοσχαρίσιος μαζί 2 κρεμμύδια τριμμένα 1 πιπεριά Φλωρίνης αλεσμένη 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. ξύδι 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 φλ. τσαγιού νερό 1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καυτερό αλάτι πιπέρι πίτες Εκτέλεση Ζυμώνουμε το μείγμα για κεμπάπ στο γάντζο του μίξερ για πιο αφράτο αποτέλεσμα. Τοποθετούμε στον κάδο [...]

Υλικά Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3/4 κούπας τριμμένη φρυγανιά 4 κ.γ. κρεμμύδια (περασμένα από τρίφτη) 1 κ.γ. σκόρδο (περασμένα από τρίφτη) 1 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι Αλάτι Εκτέλεση Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ζυμώνουμε  και φτιάχνουμε μικρές [...]