Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά 1 κιλό χοιρινό κρέας τεμαχισμενο (σπάλα) 1 μικρό άσπρο λάχανο 1 μεγάλο κρέμμυδι ψιλοκομμένο 1/4 νεροπότηρο ελαιόλαδο 1 ποτηράκι του κρασιού κόκκινο κρασί 1/2 ποτηράκι του κρασιού νερό 6-7 μέτρια φύλλα σέλινο (προαιρετικά) 1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι αλάτι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε σε δυνατή φωτιά καλά απο όλες τις πλευρές το [...]

Εδώ και 20 χρόνια γνωρίζουμε ότι πολλά φυτοσυστατικά (phytonutrients) δρουν ως αντιοξειδωτικά, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες προτού προκαλέσουν ζημιά στο DNA, τις κυτταρικές μεμβράνες και σε μόρια που είναι συνδεδεμένα με λίπος, όπως η χοληστερόλη. Σήμερα, νέες έρευνες υποδεικνύουν ότι τα φυτοσυστατικά κάποιων λαχανικών όπως στο λάχανο, δρουν σε πολύ πιο πολύπλοκο επίπεδο. Τα συστατικά [...]

Υλικά 1 μεγάλο αφράτο λάχανο 1 ½ κιλό 600 γραμ χοιρινό κιμά 1 φλιτζ τσαγιού ρύζι για πιλάφι 1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ 1 φλιτζ του καφέ πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο 2 αβγά χυμό από 1 ½ λεμόνι αλάτι Εκτέλεση Γεμίζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το βάζετε να βράσει. [...]

Υλικά λάχανο κομμένο καρότο τριμμένο σέλινο ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά) λάδι ξίδι από κρασί Εκτέλεση Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και πασπαλίζουμε με αλάτι. Με τα χέρια μας πιέζουμε λιγάκι για να βγουν τα υγρά τους και να μαραθούν λίγο. Σερβίρουμε περιχύνοντας με λαδόξιδο.

Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) 2 κ.σ βούτυρο 2 κ.σ λάδι  3 κ.σ Κεφαλοτύρι τριμμένο ή μυζήθρα ξερή τριμμένη Μαϊντανό για το γαρνίρισμα (προαιρετικά) Εκτέλεση Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού του πακέτου. Σουρώνουμε τα μακαρόνια. Σ΄ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το λάδι και προσθέτουμε το σκόρδο και το τριμμένο [...]

Υλικά 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας 1/4 φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο 1/ 4 κούπας νερό 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο μισό φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού  μουστάρδα Εκτέλεση Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τις φτερούγες. Μαρινάρουμε τις φτερούγες κοτόπουλου για μια νύχτα. Ψήνουμε στους [...]

  Υλικά 4 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου (χωρίς την πέτσα) 1 γιαούρτι 2% 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό 2 κσ ρίγανη 2 κσ μαϊντανό (ψιλοκομμένο) 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, το πιπέρι, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και τη ρίγανη Μαρινάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου [...]

Υλικά 1 κοτόπουλο μεγάλο 2 λάχανα τουρσί μικρά 2 φλ. καφέ ρύζι καρολίνα 4-5 κουταλιές γλυκιά πάπρικα 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) 1/2 – 1 φλυτζάνι λάδι 2 κουταλιές φυτίνη Εκτέλεση Ψιλοκόβουμε το λάχανο τουρσί. Το τσιγαρίζουμε σε ανοιχτή κατσαρόλα 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, την καυτερή πιπεριά και την πάπρικα. Φέρνουμε μερικές βόλτες [...]