Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά 1 φασιανός περίπου 1,2 κιλά 3 κουτ.σούπας lurpak 1 κρασοπότηρο sherry 3 πορτοκάλια στιμένα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 χούφτα κάστανα 1 κουτ.σούπας κουκουνάρι 2 κουτ.σούπας αμύγδαλα ωμά 1 ξυνόμηλο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τσίλι σκόνη, 5-6 σταγόνες ταμπάσκο πράσινο 1 κουτ.σούπας κορν φλάουρ Εκτέλεση Πλένουμε πολύ καλά τον φασιανό, τον στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και [...]

Υλικά Για την καραμέλα  1 κυδώνι κομμένο κυβάκια 2Χ2 1 μεγάλο μήλο αφράτο   >> 50 γρ. βιτάμ λιωμένο 1 κρ/πότηρο ζάχαρη (120 γρ.) ½    >> ρακή ή κονιάκ 1 κ.γ κανέλα Για το ζυμάρι  500 γρ. αλεύρι για ο.χ. 200 γρ. βιτάμ 4 αυγά 2 φλ. ζάχαρη 1 φακ. μπέκιν ξίσμα από 1 πορτοκάλι 1 [...]

Υλικά 3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει 1 1/2 φλυτζάνι κεφαλοτύρι 1 φλυτζάνι βούτυρο 2 κουταλάκια αλάτι 1/2 φλυτζάνι γάλα σουσάμι Εκτέλεση Ενώνουμε πρώτα τα στερεά υλικά και μετά τα υγρά. Ζυμώνουμε καλά και αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο λάδι για να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο μισή ώρα. [...]

Υλικά 500 ml έτοιμο χυμό μήλου 1 ξύλο κανέλας 50 γρ. ζάχαρη 40 γρ. κορν φλάουρ σκόνη κανέλα για το πασπάλισμα Εκτέλεση Κρατάμε 100 ml από τον χυμό μήλου στην άκρη και βάζουμε τον υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα να βράσει, μαζί με το ξύλο κανέλας. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να [...]

Υλικά Για την ζύμη: 250γρ. Αλεύρι 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι Για την γέμιση 1 κιλό μήλα (ξινά) Φλούδα από ένα λεμόνι 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 3 κ.σ. αμύγδαλα (τα δουλεύω στο μπλέντερ λίγο) 70γρ. Ζάχαρη ½ κ.γ. κανέλα 100γρ. Σταφίδες (μουλιάζω σε λίγο νερό) Χαρτί ψησίματος 2 κ.σ. φρυγανιά Βούτυρο [...]

Υλικά 3 κούπες ψιλοκομμένο λάχανο 3 ξυνόμηλα τριμμένα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη 1 στραγγιστό γιαούρτι 1 κούπα μαγιονέζα 1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα Ξύδι Αλάτι Ετοιμασία Ανακατεύουμε το λάχανο, τα ξυνόμηλα και τα καρύδια και τα βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το γιαούρτι, την μαγιονέζα και το ξύδι και περιχύνουμε την [...]

Υλικά πατάτες αβγά αλάτι λάδι Εκτέλεση Κόβουμε τις πατάτες, τις τηγανίζουμε και τις βγάζουμε σε πιάτο. Αφού τηγανιστούν όλες τις βάζουμε σε άλλο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε από πάνω τα χτυπημένα αβγά. Ανακατεύουμε λιγάκι και έτοιμο. Απλά μια γρήγορη και εύκολη λύση.

Υλικά Για τη ζύμη 1 φλιτζάνι λάδι 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό 4 κουταλιές ζάχαρη 3 φλιτζάνια αλεύρι Για την γέμιση 4-5 μήλα 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι καρύδια κοπανισμένα 1 κουταλάκι κανέλα ζάχαρη άχνη Για το πασπάλισμα ζάχαρη άχνη και κανέλα Εκτέλεση Αναμειγνύουμε το λάδι, το κρασί και την ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι [...]