Συνταγές Μαγειρικής από την Ελλάδα

Υλικά 20 σαρδέλες 1 ντομάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια ή τριμμένη 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε μικρά κομμάτια 2 φυλλαράκια δάφνη λίγο δενδρολίβανο αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε καλά τις σαρδέλες και [...]

Υλικά 1000 – 1200 γρ. διάφορα χόρτα γλυκά (ραδίκια, λάπατα, μυρώνια, καυκαλίθρες κλπ) 200-250 γρ. φέτα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια 3 μέτριες φρέσκες ντομάτες 1 γεμάτη κουταλιά πελτέ αλάτι – πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση Καθαρίζουμε και πλένουμε με άφθονο τρεχούμενο νερό τα χορταρικά. Τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα [...]

Υλικά 1000-1200 γρ. ψάρι κατάλληλο για σούπα 6-8 μέτριες πατάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 3-4 καρότα 1 ματσάκι σέλινο 1 ντομάτα 4-5 κόκκους μπαχάρι ¾ κούπας λάδι αλάτι – πιπέρι Για το αυγολέμονο 2 αυγά 2 ζουμερά λεμόνια Υλικά Καθαρίζουμε πολύ καλά τα ψάρια από λέπια και εντόσθια. Βάζουμε τα ψάρια σε κατσαρόλα με νερό που [...]

Υλικά 1 φύλλο σφολιάτας μερέντα Εκτέλεση Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας. Στο πλατύ μέρος της απλώνουμε μια λωρίδα μερέντα. Τυλίγουμε μια στροφή και κόβουμε. Ενώνουμε τις ακρες με λίγο νεράκι και τυλίγουμε σαν σαλιγκάρι. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η σφολιάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά κοτόπουλο μαϊντανός δυόσμος 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ντομάτα αγγουράκια Εκτέλεση Έψησα το κοτόπουλο κλασσικά και το έκοψα μπουκίτσες. Σ’ ένα μπολ έβαλα τη σαλάτα που την έφτιαξα ως εξής: Ψιλοέκοψα (στο μουλτι) ένα ματσάκι μαϊντανό και μισό ματσάκι δυόσμο Έκοψα 3 κρεμμυδάκια φρέσκα σε ροδέλες και ένα κρεμμύδι ξερό σε κομματάκια Έκοψα και μια μεγάλη [...]

Υλικά κοτόπουλο σε κομμάτια κριθαράκι μέτριο 1 κύβο κότας λίγο χυμό ντομάτας αλάτι πιπέρι λάδι Εκτέλεση Βράζουμε το κοτόπουλο και το ξαφρίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κύβο, το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Μόλις βράσει το κοτόπουλο το τοποθετούμε σε ταψί μαζί με το νερό και ρίχνουμε το κριθαράκι. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να [...]

Υλικά 500 γραμμ. περίπου αλεύρι δυνατό 350 ml χλιαρό νερό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 πρέζα ζάχαρη 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1½ κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. αποξηραμένα βότανα (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι) προαιρετικά Εκτέλεση Σε μπολ ανάδευσης βάζουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο (και τα βότανα προαιρετικά). Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε [...]

Υλικά Μισό κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3/4 κούπας τριμμένη φρυγανιά 4 κ.γ. κρεμμύδια (περασμένα από τρίφτη) 1 κ.γ. σκόρδο (περασμένα από τρίφτη) 1 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι Αλάτι Εκτέλεση Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ζυμώνουμε  και φτιάχνουμε μικρές [...]